CHEF FOOD
Quelli, Liant à froid au jus, 5 kg
Quelli, Liant à froid au jus, 5 kg
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1 kg = 19.35 CHF
Numéro d'article : SKU :16398
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Un incontournable de la pâtisserie fine – pour les mousses, les crèmes, les pâtisseries et les entremets. Le gélifiant à froid Quelli est le liant idéal pour épaissir les garnitures aux fruits. Sans goût, il résiste à la découpe, à la cuisson et à la congélation, tout en offrant une grande transparence. Nouvelle qualité !!! Utilisation sûre, sans grumeaux. Recette de base : 100-120 g de Quelli, 200 g de sucre et 1 litre de jus de fruits/eau. Mélanger le Quelli avec le sucre, incorporer au liquide froid et ajouter les fruits. Également disponible en 500 g.
| Valeurs nutritives | par 100ml |
| Valeur énergétique | 1624.0KJ / 382.0 Kcal |
| Lipides | 0.1 g |
| dont acides gras saturés | 0.0 g |
| Glucides | 95.0 g |
| dont sucres | 87.5 g |
| Protéines | 0.4 g |
| Sel | 0.7 g |
ZUTATEN / PRODUKTINFO: Saft-Kaltbindemittel. Zutaten: modifizierte Stärke E1422 (Wachsmais). Höchstmengen und Einsatz in Lebensmitteln gemäß Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 über Lebensmittelzusatzstoffe beachten! Nur für den professionellen Gebrauch. Schnittfest, backfest, frosterfest. 100-120g Quelli und 200g Zucker trocken mischen, mit 1 l Fruchtsaft übergießen und gut abgelaufene Früchte unterziehen. Pro Blech ca. 20g Quelli, mit Brösel vermischt unter Früchte oder Füllungen gestreut, verhindert das Durchweichen der Böden. Gefrorene Früchte in Kaltsaftbinder gerollt sind stabiler gegen das Auslaufen des Fruchtsaftes. Kühl (+18°C bis +24°C) und trocken lagern.
VERANTWORTLICHES UNTERNEHMEN: Abgepackt von: BOS FOOD Duesseldorf Lebensmittel Großhandel GmbH, Gruenstr. 24 c, 40667 Meerbusch, Deutschland.
| Allergènes | Traces / Contenu |
| Gluten | Traces |
| Oeufs | Traces |
| Cacahuètes | Traces |
| Lupin | Traces |
| Lait | Traces |
| Noix comestibles | Traces |
| Fèves de soja | Traces |