Ce produit vient compléter la gamme des produits d'épicerie fine en apportant un ingrédient polyvalent destiné à la cuisine et à la restauration. Cette solution sucrée claire est une matière première importante pour l'industrie de la confiserie et de la confiture, ainsi que pour la pâtisserie fine, la confiserie et la fabrication de glaces. 40D correspond à l'équivalent en dextrose, ce qui signifie que ce sirop de glucose a environ la moitié du pouvoir sucrant du sucre. Avec une valeur de 60D, on atteint environ 70 %.