Inulin Cold est utilisé comme substitut du sucre et pour donner une sensation de glisse ou de gras dans les recettes. Il est soluble dans les liquides chauds ou froids en remuant légèrement. Il est recommandé de refroidir le mélange à 5 °C pendant au moins 2 heures pour qu'il soit complètement hydraté. Application : Idéal pour réduire le sucre dans les meringues, les mousses, les crèmes, les glaces et les préparations sucrées en général. Il donne également une sensation plus visqueuse et réduit la quantité de graisse dans les recettes et améliore leur valeur nutritionnelle.