Cette technique asiatique de caramélisation des noix produit un goût intense, moins sucré, et résiste mieux à l'humidité et à un enrobage brillant et uniforme. Processus de fabrication : les noix sont trempées dans du sirop pendant 24 heures, puis frites dans de l'huile végétale. Cela permet d'éliminer immédiatement l'excédent de matière.