Il nome agar-agar deriva dal malese e significa: addensante alimentare a base di alghe. L’agar-agar viene ricavato dalle alghe rosse, originarie della costa pacifica dell’Asia. È un agente gelificante simile alla gelatina, ma ha un potere gelificante maggiore ed è di origine puramente vegetale. Dosaggio: un cucchiaino leggermente colmo di agar-agar per 750 ml di liquido o purea di frutta.

Per ottenere una gelificazione completa, si consiglia di sciogliere la polvere in una parte del liquido da gelificare. Portare a ebollizione il resto del liquido, aggiungere l’agar-agar mescolando e far bollire per 1-2 minuti continuando a mescolare. I piatti preparati con l’agar-agar si solidificano solo una volta raffreddati! Disponibile anche in confezioni da 1 kg.