Le sfoglie rettangolari da forno, comunemente chiamate anche «carta da forno», sono sottili fogli di pasta realizzati con farina di frumento e amido. Vengono cotte tra piastre o stampi imburrati e poi tagliate in fogli rettangolari o rotondi. Le sfoglie servono principalmente come base per Miele, Lebkuchen e Pfefferkuchen, i macarons o i dolciumi. Rendono superflua l'ungitura delle teglie da forno e impediscono che il dolce si bruci o si inzuppi.