Questo prodotto da pasticceria è un ingrediente affidabile per dessert, gelaterie, panifici e pasticcerie. Il gusto e il colore autentici sono le caratteristiche principali. A differenza della maggior parte degli altri prodotti, questo non è eccessivamente zuccherato e presenta una consistenza semi-morbida. Il citronato viene prodotto dalla scorza del cedro (Citrus medica L.). Un singolo frutto, dal profumo intenso, può arrivare a pesare fino a 3 kg. Tra le principali zone di coltivazione figurano la Sicilia, la Grecia e la Corsica. La lavorazione è relativamente complessa: i frutti tagliati a metà e salati vengono dissalati, sbollentati, privati del torsolo e infine le bucce vengono candite in soluzioni zuccherine. Il gusto del citronato è dolce e aromatico-speziato. Confezionato in cartoni da 2 kg.