Il fondant (dal francese “che si scioglie”) è composto da zucchero e glucosio (sciroppo per caramelle). Gli Ingredienti cotti e poi lavorati fino a ottenere una pasta morbida, grazie a un’intensa impastatura e a un rapido raffreddamento.

Questa pasta di fondente ha una consistenza morbida e elastica e si scioglie facilmente in bocca. Il fondente viene utilizzato principalmente per ricoprire dolciumi, praline e pasticcini. Aggiungendo essenze aromatiche, coloranti o alcol è possibile ottenere l’effetto desiderato.