Un prodotto molto richiesto nell’assortimento dei negozi specializzati, con un ampio campo di applicazione. L’azienda Caviaroli, con sede a Barcellona, ha inizialmente collaborato con il più giovane dei fratelli Adrià per riportare in auge la famosa «oliva liquida» con il nome DROPS. Ora presenta un condimento a base del succo di queste olive sferiche, sviluppato appositamente per la ristorazione e il settore alberghiero. L'oliva verde liquida è un condimento deciso dal sapore intenso, destinato a rivoluzionare la cucina. È disponibile in tre diverse varianti: oliva verde spremuta, oliva verde marinata conPepe leggermente piccante con un delicato aroma affumicato) e la sorprendente oliva con peperoncino Ibarra, che ha il sapore di una gilda (spiedino con oliva, acciuga e peperoncino) – solo senza acciuga.