Valrhona
Valrhona Macae "Grand Cru", copertura fondente, callets, 62% Cacao, Brasile, 3
Valrhona Macae "Grand Cru", copertura fondente, callets, 62% Cacao, Brasile, 3
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1 kg = 71.55 CHF
Numero di articolo: SKU:27434
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Questa copertura della casa Valrhona fa parte della linea Grand Cru de Terroir, il che significa che vengono utilizzate esclusivamente fave di cacao provenienti da una determinata regione. In questo caso si tratta del Brasile. Macaé si contraddistingue per una straordinaria cremosità e regala vivacità e raffinatezza all’assaggio. Con le sue incantevoli note di frutta gialla essiccata e i suoi seducenti aromi boschivi, pepati e tostati, Macaé presenta un finale caratterizzato da una delicata nota amara e da sentori di tè nero.
| VALORI NUTRIZIONALI | per 100 ml |
| Potere calorifico | 2349.0/ 565.0 Kcal |
| Grassi | 39.0 g |
| di cui acidi grassi saturi | 19.0 g |
| Carboidrati | 41.0 g |
| di cui zuccheri | 37.0 g |
| Proteine | 7.4 g |
| Sale | 0.03 g |
ZUTATEN / PRODUKTINFO: Dunkle Schokoladenkuvertüre nur aus Brasilien Kakao: 62% mindestens, nur reine Kakaobutter. Zutaten: Kakaobohnen aus Brasilien, Zucker, Kakaobutter, Emulgator: SOJALECITHIN, Naturvanilleextrakt. Zubereitungshinweis: Schmelzen Sie die Kuvertüre über einen Zeitraum von 12 Stunden: Dies ist entscheidend, um eine perfekte Schmelze der Kakaobutter sicherzustellen. Erwärmen Sie die Kuvertüre auf +55°C/+58°C. Stellen Sie etwas warme Kuvertüre auf Reserve zurück. Lassen Sie die benötigte Menge dann auf +28°C/+29°C unter regelmäßigem Rühren herunterkühlen. Erhöhen Sie danach die Temperatur wieder auf +31°C/+32°C; indem Sie - warme Kuvertüre mit einer Temperatur von +55°C/+58°C hinzufügen. - die Masse in einem Wasserbad erwärmen. - die Masse in der Mikrowelle erwärmen (max. 400/500W, um ein Anbrennen zu verhindern). Prüfen Sie, dass die Kuvertüre eine Verarbeitungstemperatur von +31°C/+32°C hat und rühren Sie die Masse regelmäßig, um sicherzustellen, dass die Temperatur (und damit die Kristallisation) gleichmäßig bleibt. Kühl bei +14°C/+18°C lagern.
VERANTWORTLICHES UNTERNEHMEN: VALRHONA SA, 14 AVENUE DU PRESIDENT ROOSEVELT, 07301 TAIN L HERMITAGE, Frankreich.
| Allergeni | Tracce / Incluso |
| Il glutine | Tracce |
| Uova | Tracce |
| Latte | Tracce |
| Fagioli di soia | Incluso |