Dopo la raccolta, le vongole vengono conservate in contenitori con acqua di mare per liberarle naturalmente dalla sabbia. Sono ottime al naturale, in un piatto di pasta “alle vongole”, e si abbinano bene a tutti i piatti a base di riso e pesce.

Dopo la cottura al vapore, le cozze vengono tolte dai gusci, sciacquate nuovamente in acqua calda salata e conservate nel loro stesso brodo, a seconda delle dimensioni. Dal laboratorio artigianale Los Peperetes, in Galizia, provengono conserve di frutti di mare di altissima qualità. I proprietari, Jesús Lorenzo e sua moglie Doña Paz, hanno iniziato a conservare queste piccole prelibatezze proprio nel loro rinomato ristorante «Los Peperetes».