Questa copertura è destinata alla pasticceria professionale e alla confetteria di alto livello e convince per il suo profilo aromatico pulito ed equilibrato. Ricordano piccole gocce di cioccolato e sono ideali quando occorre sciogliere solo una piccola quantità di cioccolato, poiché sono facili da porzionare. Una volta sciolte, possono essere utilizzate per ricoprire, farcire e decorare. Sono inoltre ideali per la preparazione di mousse. Hanno un gusto molto aromatico di cioccolato bianco.