Questo prodotto è uno dei classici consolidati della sua categoria. Il Gorgonzola Sovrano dolce del caseificio Palzola presenta una cremosità incredibilmente persistente. Inoltre, la sua consistenza cremosa si fonde piacevolmente con una delicata venatura che si integra perfettamente nella massa. Stagiona per un periodo di 60-70 giorni in un caseificio tradizionale con cantine di stagionatura rivestite di terracotta, che mantengono invariati i valori di umidità e temperatura. Un'eredità della tradizionale azienda della famiglia Paltrinieri. Palzola fa la differenza: tra un formaggio che segue le consuete regole della produzione industriale e il proprio Gorgonzola. Un ciclo di lavorazione che viene volutamente mantenuto in gran parte manuale, grazie al lavoro di squadra, in cui tutti sono consapevoli che solo la collaborazione può creare un prodotto di assoluta eccellenza. Dalla giratura al taglio e al confezionamento finale del prodotto finito. Tutto ancora rigorosamente fatto a mano.