Originaire du Piémont et irrigué par l'eau de fonte cristalline de la région du Mont-Blanc, ce riz Carnaroli mûrit pendant une à trois saisons – une durée de stockage exceptionnellement longue pour un riz à risotto. Cela permet de préserver l'amidon, les vitamines et les protéines dans le grain. À la cuisson, les grains gagnent en volume et en poids, absorbent mieux les épices et collent nettement moins entre eux – ils restent ainsi agréablement al dente. Un riz à risotto idéal de première qualité, proposé ici en sachet sous vide de 2,5 kg, un conditionnement en gros destiné à un usage intensif.