Le riz Carnaroli Acquerello est cultivé dans le Piémont, arrosé d'eau de fonte cristalline provenant du Mont-Blanc, et bénéficie d'un stockage exceptionnellement long, de 1 à 3 ans. Cela permet de préserver l'amidon, les vitamines et les protéines.

Lors de la cuisson, les grains de riz gagnent en volume et en poids. Cela permet d'améliorer leur capacité à absorber les épices et de réduire considérablement leur caractère collant : ils restent ainsi al dente. Un riz à risotto idéal, de première qualité !