Les yuzus utilisés pour cette purée proviennent de l'exploitation Shin, située à Kochi, au Japon — l'un des producteurs les plus réputés de yuzus bénéficiant d'une appellation d'origine protégée. Les arbres poussent sur 2,5 hectares et sont taillés de manière à ce que les feuilles et les fruits bénéficient de la lumière naturelle du soleil. Il en résulte des yuzus très savoureux, riches en huiles essentielles.

Le yuzu est un agrume japonais qui séduit par son subtil mélange d'acidité prononcée, d'une pointe d'amertume et d'une complexité aromatique caractéristique.

Adamance est une marque du célèbre chocolatier Valrhona, Purées de fruits dans Purées de fruits haut de gamme. Elle met l'accent sur le développement durable, la traçabilité, la collaboration avec les producteurs et le caractère naturel de ses produits. Tous les produits sont composés à 100 % de fruits, Sans additifs et Sans résidus de pesticides. L'ensemble Purées de fruits traçable jusqu'à la parcelle d'origine.