Un produit très demandé dans le commerce spécialisé, offrant de nombreuses possibilités d'utilisation. Utilisé depuis le XIXe siècle. L'agar permet de gélifier de très petites quantités et peut être utilisé pour les gelées chaudes. Caractéristiques : poudre raffinée. Ingrédients les Ingrédients à froid et porter à ébullition. La gélification est rapide. Une fois gélifiée, la préparation à base d’agar reste stable à la chaleur jusqu’à 80 °C (gélatine chaude). Pour une gélification complète, la préparation doit reposer. Dans les solutions acides, l’agar perd une partie de son pouvoir gélifiant. Livré dans la boîte Aromabox de 500 g.