Textures
Agar, Texturas Ferran Adrià, E 406, 500 g
Agar, Texturas Ferran Adrià, E 406, 500 g
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1 kg = 149.62 CHF
Numéro d'article : SKU :20411
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L'agar est issu d'algues rouges. Cet agent gélifiant est utilisé au Japon depuis le XVe siècle. L'agar permet de gélifier de très petites portions et peut être utilisé pour les gelées chaudes. Caractéristiques : poudre raffinée.
Ingrédients les Ingrédients à froid et porter à ébullition. La gélification s'opère rapidement. Une fois gélifié, le mélange à base d'agar reste stable à des températures allant jusqu'à 80 °C (gélatine chaude). Pour une gélification complète, il convient de laisser reposer le mélange. Dans les solutions acides, l'agar perd une partie de son pouvoir gélifiant.
ZUTATEN / PRODUKTINFO: Pflanzliches Geliermittel Agar Agar E406. Zutaten: Geliermittel: Agar-Agar E406. Von Kindern fernhalten. 2-10 g pro Liter Flüssigkeit (wässriges Medium) bei Zimmertemperatur auflösen und aufkochen. Nach dem Gelieren hitzestabil bis +70°C. In sauren Medien verliert Agar an Gelierfähigkeit. Für Lebensmittel, begrenzte Verwendung. Höchstdosis in bestimmten Lebensmitteln: 10 g pro kg. Kühl und trocken lagern.Eigenschaften: Es müssen keine Nährwerte angegeben werden.
VERANTWORTLICHES UNTERNEHMEN: Guzmán Gastronomía SL, Longitudinal 5, 53, E-08040 Barcelona, Spanien.
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