DE-ÖKO-001 L'amarante ne fait pas partie des céréales, mais est constituée de fins grains issus d'une plante de la famille des amaranthacées. Elle est principalement cultivée dans le sud de l'Allemagne. L'amarante Contient Protéines de haute qualité, de fer et de calcium. La farine d'amarante rend les pâtisseries plus moelleuses et plus sucrées ; on l'utilise pour les biscuits, les crêpes ou les gaufres. C'est un excellent complément aux céréales, aux légumineuses, aux fruits à coque et aux graines ; il contient deux fois plus de fer et quatre fois plus de calcium que le blé dur. Sous forme soufflée, il est délicieux dans les pâtisseries et les mueslis, ainsi que dans les panures.