Un additif alimentaire fonctionnel destiné à la transformation artisanale et industrielle. La société Sosa est réputée en Espagne depuis plusieurs générations pour ses produits auxiliaires de haute qualité destinés à la pâtisserie. Sa gamme comprend d'excellentes pâtes de fruits à base de noix, des fruits lyophilisés et des poudres de fruits, des huiles essentielles aromatiques, des produits laitiers en poudre, des bases pour glaces et sorbets, mais aussi des agents texturants pour la cuisine moléculaire. Selon les indications, 2 g par kilo de préparation suffisent. Le produit est livré avec une pipette et un vaporisateur.