Depuis plusieurs générations, la société Sosa est réputée en Espagne pour ses produits de haute qualité destinés à la pâtisserie. Sa gamme comprend d'excellentes purées de noix, des fruits lyophilisés et des poudres de fruits, des huiles essentielles aromatiques, des produits laitiers en poudre, des bases pour glaces et sorbets, mais aussi des agents texturants pour la cuisine moléculaire.

Son arôme est extrêmement intense. Selon les indications, 0,2 g par kilo de matière suffit. Le produit est livré avec une pipette et un vaporisateur.