Depuis plusieurs générations, la société Sosa est réputée en Espagne pour ses produits de première qualité destinés à la pâtisserie. Sa gamme comprend d'excellentes purées de noix, des fruits lyophilisés ainsi que des poudres de fruits, des huiles aromatiques, des produits laitiers en poudre, des bases pour glaces et sorbets, mais aussi des agents texturants pour la cuisine moléculaire. Son bouquet est particulièrement prononcé. Selon les indications, 0,2 g par kilo de préparation suffit. Le produit est livré avec une pipette et un vaporisateur.