Cette épice a sa place dans toute cuisine bien fournie et enrichit de nombreuses préparations grâce à son arôme caractéristique. La plante d'asant ressemble, en apparence, au fenouil, au cerfeuil ou à l'anis. L'asant séché et moulu dégage une odeur forte et désagréable qui rappelle celle de l'ail mariné et qui est aussi pénétrante que celle des truffes. Son goût est amer, musqué et piquant – immangeable tel quel, mais agréablement semblable à celui de l'oignon lorsque l'épice est brièvement rôtie dans l'huile. L'odeur disparaît à la cuisson. L'asant sert à assaisonner les légumes, le poisson et les sauces indiennes. Il doit toujours être utilisé avec parcimonie et s'intègre dans tous les plats à la place de l'ail. Une simple pincée suffit à rehausser l'arôme d'un plat ou d'un mélange d'épices comme la poudre de sambaar podi.