Gélifiant
Poudre d'aspic "PIK-AS", classe spéciale, gélatine alimentaire, 300 Bloom, 1 kg
Poudre d'aspic "PIK-AS", classe spéciale, gélatine alimentaire, 300 Bloom, 1 kg
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Numéro d'article : SKU :15048
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Conçue pour les desserts et la pâtisserie : cet ingrédient apporte structure, douceur et texture à de nombreuses préparations sucrées. La poudre d'aspic convient à la fabrication de toutes sortes de gelées de viande, de côtelettes en gelée, de jarrets de porc en gelée, de corned-beef, de conserves en gelée, de jambons cuits, de plats en conserve, etc. Elle convient également à toutes les gelées de poisson, d'anguille, de crabe et de hareng. Desserts en gelée, nappages de tartes aux fruits, puddings, crèmes en tout genre, gelée de vin, gelée de fruits à partir de jus, fruits en gelée pour crème fouettée et pour lier les glaces et la crème fouettée : tout cela peut être préparé à la perfection avec la poudre pour gelée. Les préparations en gelée se solidifient rapidement en les plaçant dans un bain d'eau froide ou d'eau glacée. « PIK-AS » redevient liquide dans un bain-marie chaud. Pour démouler des moules en métal, plongez-les brièvement dans de l'eau chaude. 1 kg permet de gélifier jusqu'à 60 litres de liquide.
ZUTATEN / PRODUKTINFO: Speisegelatine aus Schwein 300 Bloom. Zutaten: Speisegelatine. Gebrauchsanweisung für 1 Liter Flüssigkeit: 1. Man nimmt 12-50 g Aspikpulver (je nach gewünschter Festigkeit des Gelees). Für schnittfesten Aspik etwa 50 g. Im Sommer muss mehr genommen werden als im Winter. 2. In ein wenig Flüssigkeit einrühren, dass keine "Trockennester" entstehen und 5 bis 10 Minuten quellen lassen. 3. Dann knapp 1 Liter heiße Flüssigkeit daraufgießen und verrühren. Eine schnellere Gelierung erfolgt, wenn man für die Auflösung nur 1/2 Liter heiße Flüssigkeit nimmt und dann den restlichen 1/2 Liter kalte Flüssigkeit dazu gibt. 4. Je nach Geschmack würzen. Salz, Essig- oder Essigessenz, Brühwürfel. Vorsicht! Manche Salz und Essigsorten trüben den Aspik, Ingwer verhindert eine Gelierung. Vorher ausprobieren! 5. Falls Brühe verwendet werden soll, diese erst klären dann Aspik zugeben und nicht mehr kochen. Trocken und geruchsfrei lagern.Eigenschaften: Es müssen keine Nährwerte angegeben werden.
VERANTWORTLICHES UNTERNEHMEN: ASPIK "PIK AS" Max Linnmann, Postfach 14 04 15, 40074 Düsseldorf, Deutschland.
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