Agent levant pour produits de boulangerie. Se compose d'au moins deux composants chimiques : un agent générateur de dioxyde de carbone et un acidifiant. En présence d'humidité et de chaleur, ils déclenchent un processus chimique. La formation de bulles de gaz rend la pâte légère. Lorsque la levure chimique est utilisée comme agent levant, la pâte n'a pas besoin de lever et peut être enfournée directement. La levure chimique convient particulièrement aux gâteaux et aux pâtisseries. Elle permet également d'aérer les pâtes lourdes riches en Lipides, en sucre, en noix et en raisins secs. Ce produit est destiné exclusivement à la transformation industrielle.