Vieilli pendant 4 ans en fûts de chêne. Le vinaigre balsamique proposé ici est élaboré à partir de moût de raisin blanc de cépage Trebbiano et de vinaigre de vin blanc. Il accompagne à merveille les salades, les légumes cuits et crus, les sauces, le poisson, les viandes blanches comme le poulet et la dinde, ainsi que les fromages.