Dans la cuisine asiatique, les graines de basilic sont utilisées comme agent épaississant, par exemple dans les jus de fruits, les boissons au yaourt ou les desserts. La plupart du temps, on les fait tremper dans de l'eau avant de les utiliser. Une marinade à base d'expresso et de sauce soja donne aux graines de basilic l'aspect du caviar.

Ces propriétés conviennent parfaitement à la cuisine d'avant-garde ou moléculaire, qui utilise volontiers les graines de basilic comme exhausteurs de goût et/ou comme décoration. Les graines trempées sont Sel en marinade, par exemple dans du jus de citron vert avec Sel , afin de parfaire, tant sur le plan gustatif que visuel, des plats de poisson avec du « caviar de citron vert ». Une fois gonflées, elles ont un profil gustatif neutre ou légèrement noiseté. Il n’y a ainsi pratiquement aucune limite à l’imagination en matière d’associations de saveurs et de décoration.