Cet ingrédient fait partie de la panoplie des pâtissiers professionnels – pour des résultats précis et reproductibles. Du beurre de cacao coloré présenté dans un vaporisateur pratique, pour la finition décorative des pralines, des glaces, des parfaits ou des pièces de présentation en chocolat. Pour faciliter l'application, il est recommandé de toujours réchauffer le spray au préalable à une température comprise entre 35 et 40 °C. Vaporisé sur des objets congelés, tels que des glaces ou des parfaits, ainsi que sur des pièces de présentation en chocolat partiellement congelées, le beurre de cacao produit un effet nacré et velouté. Sur des préparations non congelées, il permet d'obtenir une surface lisse. Le spray convient également parfaitement aux moules en plastique pour réaliser des pralines colorées ou des éléments décoratifs en chocolat.