Conçu pour les desserts et la pâtisserie : cet ingrédient apporte structure, douceur et texture à de nombreuses préparations sucrées. Argent (160 Bloom, réf. 10258) : pour les crèmes, mousses, terrines et gelées aromatisées. Or (210 Bloom, réf. 10257) : comme l'Argent et pour les gelées transparentes de toutes sortes, les miroirs, les entrées. Platine (230 Bloom, réf. 16161) : comme l'Argent et l'Or, qualité supérieure - offre la meilleure transparence ! Idéal pour les entrées de prestige où brillance et transparence sont de mise. Mode d'emploi : faire tremper les feuilles environ 5 minutes dans de l'eau froide, puis les essorer légèrement. Pour les plats froids (y compris les crèmes), dissoudre la gélatine dans un peu d'eau chaude ou d'alcool, puis incorporer progressivement le mélange froid à la gélatine – ne jamais procéder dans l'ordre inverse ! Livré en carton de 1 kg.