Un ingrédient de base incontournable de la rubrique « Riz et Légumineuses » ; il s'intègre à de nombreuses recettes de la cuisine européenne, orientale et asiatique. Ces haricots secs nécessitent un temps de trempage de 8 heures et un temps de cuisson d'une heure. Après le trempage, il faut les porter à ébullition pendant 2 minutes, puis les laisser mijoter à feu doux. Ils sont parfaits dans les salades ou en accompagnement d'un ragoût.