Mélanges pour pâtisserie le pain et les gâteaux
Masse à cuire, Plange, 10 kg
Masse à cuire, Plange, 10 kg
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1 kg = 27.41 CHF
Numéro d'article : SKU :19504
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Un ingrédient de base pour la boulangerie et la cuisine diététique – idéal pour les pains, les gâteaux, les pâtes et en accompagnement. La pâte à choux Plange est une farine spéciale destinée à la fabrication de choux à la crème, de beignets et d'autres pâtisseries raffinées à base de pâte à choux. La combinaison exceptionnelle des ingrédients permet une fabrication rapide et sans problème des produits de boulangerie ; le torréfaction fastidieuse de la farine n'est plus nécessaire. Il vous suffit d'ajouter de l'eau et des œufs entiers pour obtenir un produit de qualité caractéristique. Ces pâtisseries se distinguent particulièrement par leur bonne tenue et leur longue conservation. Exemple de recette de choux à la crème : 500 g de pâte à choux Plange, 500 ml d'eau (env. 40 °C), 800 ml d'œufs entiers, 150 g Lipides de levure chimique. Mélanger pendant 3 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse, puis ajouter progressivement les œufs. Cuire à 220 °C.
| Valeurs nutritives | par 100ml |
| Valeur énergétique | 1889.0KJ / 449.0 Kcal |
| Lipides | 15.7 g |
| dont acides gras saturés | 4.9 g |
| Glucides | 70.4 g |
| dont sucres | 1.5 g |
| Protéines | 5.9 g |
| Sel | 1.1 g |
ZUTATEN / PRODUKTINFO: Grundmischung für Brandmassen. Zutaten: Maisstärke, WEIZENMEHL, pflanzliches Fett (Raps, Palm), MILCHEIWEISS, Trockenglucosesirup, Speisesalz, Verdickungsmittel: Carboxymethylcellulose E 466, Trennmittel: Calciumcarbonat E 170, Emulgator: Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren E 471, Backtriebmittel: Glucono-delta-lacton E 575, Natriumcarbonate E 500ii, LACTOSE. Grundrezepte: Spritzringe: 1,0 kg Plange Brandmasse, 1,1 kg Vollei, 1,4 kg Wasser (40°C); Krapfen: 1, 0 kg Plange Brandmasse, 1,6 kg Vollei, 1.0 kg Wasser (40°C); Windbeutel: 1,0 kg Plange Brandmasse, 0,01 kg Backpulver, 0,3 kg Speiseöl/Backmargarine 1,8 kg Vollei 1,2 kg Wasser (40°C); Verarbeitungshinweis: Die Zutaten im All-in-Verfahren 3 Minuten gut glatt rühren. Bei Krapfen können auch Sultaninen zugegeben werden. Die Masse aufdressieren und im heißem Fett ohne Deckel abbacken. Backtechnick: Backtemperatur: Spritzringe/Krapfen: 175°C; Windbeutel: 240°C (die letzten 5 Minuten den Zug öffnen). Backzeit: Spritzringe/Krapfen: 8 - 15 Minuten (je nach Gebäckgröße); Windbeutel: 30 Minuten (je nach Gebäckgröße). Kühl und trocken lagern.Eigenschaften: Eiweiß aus tierischer Milch.
VERANTWORTLICHES UNTERNEHMEN: Georg Plange, PMG Premium Mühlen Gruppe GmbH & Co. KG, Hansastr. 6-8, 41460 Neuss, Deutschland.
| Allergènes | Traces / Contenu |
| Gluten | Contenu |
| Sous-types de gluten | Blé |
| Lait | Contenu |