Cet assaisonnement a sa place dans toute cuisine bien équipée et enrichit de nombreuses préparations grâce à son arôme caractéristique. Ce mélange se compose de : graines de coriandre, cumin, graines de fenouil vert, macis, graines de céleri, anis étoilé, cumin et graines de cardamome. Il est né d'une conversation entre Ingo Holland et un boulanger de son quartier. Ce dernier était à la recherche d'un mélange Mélanges d'épices qui se démarquerait des Mélanges d'épices habituels, plutôt fades, Mélanges d'épices boulangers, et qui donnerait à son pain une saveur particulière. L'ambition d'Ingo fut éveillée – et voilà !