Un classique polyvalent de la catégorie « Riz et Légumineuses idéal pour les accompagnements, les ragoûts, les salades et comme base nourrissante pour les plats chauds. Le nom anglais « peanut » (noix de pois) fait référence à sa classification botanique. Bien que ses propriétés (possibilité de torréfaction) et sa composition nutritionnelle (forte teneur en matières grasses) s’apparentent à celles des noix, cette plante est inhabituelle : après la floraison, les tiges portant les fruits s’enfoncent dans le sol. D’où notre appellation « cacahuète ».