Ce Vinaigre balsamique IGP fait partie des ingrédients de base polyvalents et apporte de la profondeur aux vinaigrettes, aux réductions et aux plats froids comme chauds. Le vinaigre balsamique de Modène « Antonio » – vieilli – possède un goût puissant mais équilibré ; il a mûri pendant au moins 3 ans dans des fûts en bois Carandini jusqu’à atteindre la densité souhaitée (1,34). Antonio offre un profil gustatif intense et un arôme persistant. • Vieilli au moins 3 ans en fûts de bois. • 80 % de moût de raisin cuit - Densité : 1,34 • Très riche et sucré • Arôme boisé persistant • Viscosité élevée Très dense et sucré, idéal pour apporter la touche finale à vos plats : risotto et pâtes fraîches, fromages affinés, viandes rouges - tagliata, filet, etc.… - ainsi que pour les desserts tels que la panna cotta, le mascarpone et la ricotta, les salades de fruits, la glace à la vanille et le chocolat noir. Antonio Carandini est l’ancêtre le plus ancien que l’on puisse trouver dans les archives historiques. Un document datant de 1641 le mentionne pour son grand savoir-faire dans la fabrication du vinaigre balsamique de Modène.