Cette couverture est destinée à la pâtisserie professionnelle et à la confiserie haut de gamme ; elle séduit par son profil aromatique pur et équilibré. Ces pastilles rappellent de petites gouttes de chocolat et sont idéales lorsqu'il ne faut faire fondre qu'une petite quantité de chocolat, car elles se portionnent très facilement. Une fois fondues, elles peuvent être utilisées pour l'enrobage, le fourrage et la décoration. Elles conviennent également très bien à la préparation de mousses. Elles ont un goût très aromatique de chocolat blanc.