Creative Cuisine
Creative Cuisine Algin, Sphérification, 500 g
Creative Cuisine Algin, Sphérification, 500 g
Taxes incluses. Frais de port facturés lors du passage en caisse
1 kg = 161.22 CHF
Numéro d'article : SKU :45008
Délai de livraison: environ 4 à 6 jours ouvrables
La disponibilité pour les collectes n'a pas pu être chargée
Un produit d'épicerie fine classique qui a fait ses preuves dans de nombreuses applications. L'alginate est extrait d'algues brunes et utilisé comme gélifiant et épaississant. Associé à des granulés de chlorure de calcium, il se gélifie à froid ; en remuant vigoureusement, il devient plus liquide. Il n'est pas nécessaire de le chauffer pour obtenir un résultat. L'alginate de sodium est utilisé pour réaliser des créations sphériques : caviar, raviolis, bulles, gnocchis, billes, mini-boules, etc.
| Valeurs nutritives | par 100ml |
| Valeur énergétique | 1757.0KJ / 420.0 Kcal |
| Lipides | 0.0 g |
| dont acides gras saturés | 0.0 g |
| Glucides | 70.0 g |
| dont sucres | 0.0 g |
| Protéines | 0.0 g |
| Sel | 28.75 g |
ZUTATEN / PRODUKTINFO: Geliermittel Natriumalginat in Pulverform. Zutaten: Natriumalginat E401. Dosierung: 5-8 g/ Liter Um eine Gesamtdispersion ohne Klumpen zu erreichen, empfiehlt es sich, Pulver mit anderen festen Bestandteilen zu vermischen. Zeit, Temperatur und Schütteln sind für eine vollständige Verdünnung erforderlich. Obwohl es möglich ist, sich in kalten Bedingungen zu verdünnen, wird es in kaliumreicheren Umgebungen, wie hartem Wasser oder Milch, schwieriger sein. Es kann notwendig sein, Komplexbildner / Chelatbildner zu verwenden. Kühl, trocken und vor Licht geschützt lagern.
VERANTWORTLICHES UNTERNEHMEN: Hampp Media GmbH, Schockenriedstr. 4, 70565 Stuttgart, Deutschland.
| Allergènes | Traces / Contenu |