Creative Cuisine
Creative Cuisine EspumaCold, stabilisateur de mousse, 100 g
Creative Cuisine EspumaCold, stabilisateur de mousse, 100 g
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1 kg = 307.79 CHF
Numéro d'article : SKU :50059
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Un produit classique de la gastronomie qui a fait ses preuves dans de nombreuses applications. Pour la préparation rapide et facile d'espumas stables et froides. Déploie son effet stabilisateur sans chauffage. Incorporer EspumaCold dans un liquide froid. Laisser reposer au moins 3 heures au réfrigérateur. Verser dans un siphon adapté et gazéifier avec une ou plusieurs cartouches de N2O. Selon la stabilité souhaitée, utiliser 0,5 à 2,5 % (100 ml = 2,5 g d'EspumaCold).
| Valeurs nutritives | par 100ml |
| Valeur énergétique | 1485.0KJ / 339.0 Kcal |
| Lipides | 0.0 g |
| dont acides gras saturés | 0.0 g |
| Glucides | 0.4 g |
| dont sucres | 0.0 g |
| Protéines | 88.4 g |
| Sel | 0.1 g |
ZUTATEN / PRODUKTINFO: Stabilisator für die Herstellung kalter Espumas. Zutaten: Geliermittel: Carrageen, Methylzellulose, Maltodextrin, Verdickungsmittel: Xanthan. Anwendung: Je nach gewünschter Konsistenz pro Liter kalter Flüssigkeit 20-25 g Espuma Cold einmixen und mindestens 3 Std im Kühlschrank ruhen lassen. Abschließend in einen geeignetetn ISI-Siphon füllen und mit Isi-N20 Patrone(n) begasen.
VERANTWORTLICHES UNTERNEHMEN: Creative Cuisine, Hampp Media GmbH, Schockenriedstraße 4, 70565 Stuttgart, Deutschland.
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