Creative Cuisine
Creative Cuisine EspumaCold, stabilisateur de mousse, 100 g
Creative Cuisine EspumaCold, stabilisateur de mousse, 100 g
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1 kg = 307.79 CHF
Numéro d'article : SKU :50059
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Pour une préparation rapide et simple d'espumas stables et froides. Incorporer EspumaCold à un liquide froid. Déploie son effet stabilisateur sans chauffage. Laisser reposer au moins 3 heures au réfrigérateur. Verser dans un siphon adapté et gazéifier à l'aide d'une ou plusieurs cartouches de N2O. Selon la stabilité souhaitée, utiliser entre 0,5 et 2,5 % (100 ml de liquide = 2,5 g d'EspumaCold).
| Valeurs nutritives | par 100ml |
| Valeur énergétique | 1485.0KJ / 339.0 Kcal |
| Lipides | 0.0 g |
| dont acides gras saturés | 0.0 g |
| Glucides | 0.4 g |
| dont sucres | 0.0 g |
| Protéines | 88.4 g |
| Sel | 0.1 g |
ZUTATEN / PRODUKTINFO: Stabilisator für die Herstellung kalter Espumas. Zutaten: Geliermittel: Carrageen, Methylzellulose, Maltodextrin, Verdickungsmittel: Xanthan. Anwendung: Je nach gewünschter Konsistenz pro Liter kalter Flüssigkeit 20-25 g Espuma Cold einmixen und mindestens 3 Std im Kühlschrank ruhen lassen. Abschließend in einen geeignetetn ISI-Siphon füllen und mit Isi-N20 Patrone(n) begasen.
VERANTWORTLICHES UNTERNEHMEN: Creative Cuisine, Hampp Media GmbH, Schockenriedstraße 4, 70565 Stuttgart, Deutschland.
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