Creative Cuisine
Creative Cuisine EspumaHot, stabilisateur de mousse, 100 g
Creative Cuisine EspumaHot, stabilisateur de mousse, 100 g
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1 kg = 387.66 CHF
Numéro d'article : SKU :50057
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Un produit très prisé de la gamme des magasins spécialisés, offrant de nombreuses possibilités d'utilisation. Permet de réaliser rapidement et facilement des espumas chaudes et stables. Déploie son effet stabilisant et gélifiant à partir de 75 °C. Incorporer EspumaHot dans un liquide froid. Laisser reposer au réfrigérateur pendant 6 heures, puis chauffer à 75 °C. Verser dans un siphon adapté aux préparations chaudes et gazéifier à l'aide d'une ou plusieurs cartouches de N2O. Selon la stabilité souhaitée, utiliser 0,2 à 1,5 % (100 ml = 1,5 g d'EspumaHot).
| Valeurs nutritives | par 100ml |
| Valeur énergétique | 741.0KJ / 177.0 Kcal |
| Lipides | 0.0 g |
| dont acides gras saturés | 0.0 g |
| Glucides | 0.0 g |
| dont sucres | 0.0 g |
| Protéines | 0.0 g |
| Sel | 0.1 g |
ZUTATEN / PRODUKTINFO: Pflanzlicher Stabilisator für die Herstellung heißer Espumas. Zutaten: Stabilisator: Hydroxypropylmethylcellulose (E464), Carrageen (E407). Anwendung: Je nach gewünschter Konsistenz pro Liter kalter Flüssigkeit 10-15 g Espuma Hot einmixen und 6 Stunden im Kühlschrank ruhen lassenAnschließend auf 75°C erhitzen. In einen für warme Zubereitungen geeigneten IsI-Siphon füllen und mit Isi- N20 Patrone(n) begasen.
VERANTWORTLICHES UNTERNEHMEN: Creative Cuisine, Hampp Media GmbH, Schockenriedstraße 4, 70565 Stuttgart, Deutschland.
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