Une épice de base aux multiples usages : dans les marinades, les sauces, les soupes, les plats mijotés et pour relever les plats au moment de servir. Le cumin, également connu sous le nom de « Kreuzkümmel », a un parfum puissant et un goût piquant, légèrement amer. Il est principalement utilisé dans les cuisines arabe, indienne et mexicaine et se marie bien avec les soupes, les légumes, le riz, les légumineuses, les ragoûts, le bœuf, les marinades et les pâtisseries. Le cumin entre presque toujours dans la composition des masalas, des currys et du raz el hanout. En Afrique du Nord, c'est l'une des épices principales pour les tajines et le couscous. Le cumin est très apprécié en Europe de l'Est comme épice classique pour le pain ainsi que pour certaines variétés de charcuterie et de fromages.