Les farfalle sont originaires de Lombardie et de la région d'Émilie ; elles ont la forme caractéristique d'un papillon et sont légèrement rétrécies au milieu. Elles mesurent environ 41 mm de long et entre 1,33 et 1,38 mm d'épaisseur. Les farfalle se marient bien avec des sauces délicates : elles sont particulièrement savoureuses accompagnées de beurre, de petits pois et de jambon, avec des sauces « blanches » pas trop épicées, par exemple des sauces au saumon et à la crème, ou encore avec Fromages à pâte molle des sauces à base de safran ou de curry.