Ce produit vient compléter la gamme des produits fins en apportant un élément polyvalent pour la cuisine et la restauration. L'origine des galletti n'est pas connue, mais il est très probable qu'ils proviennent de la région de la Ligurie. Leur forme rappelle celle des chifferi, avec en plus une bande ondulée. Chaque galletti mesure environ 36 mm de long. La partie plate a une épaisseur comprise entre 0,90 et 1,00 mm, tandis que la partie ondulée mesure entre 1,15 et 1,40 mm d'épaisseur. Les galletti sont délicieux accompagnés d'une sauce tomate, mais peuvent bien sûr également être servis avec des sauces à base de viande ou de légumes.