Les linguine sont originaires de Ligurie. Elles ont la forme d'une tagliatelle compacte, plate et étroite, et leur épaisseur varie entre 1,45 et 1,60 mm. Les linguine se marient particulièrement bien avec des sauces à base de tomates fraîches, de légumes ou d'herbes aromatiques. Servies avec des sauces piquantes et rapides à préparer, par exemple

avec Huile d'olive pressée à froid, de l'ail, du piment, des anchois, etc., elles sont tout aussi délicieuses. On peut également les accompagner de sauces au poisson ou aux fruits de mer, ou encore de sauces « blanches », c'est-à-dire préparées avec de la crème, du mascarpone, Fromages à pâte molle agrémentées d'épices telles que le safran, le raifort, le curry et le gingembre.