Les rigatoni font partie de la famille des pâtes courtes, droites et rainurées. Ils ont un diamètre de 16 mm, une longueur moyenne de 45 mm et une épaisseur comprise entre 1,11 et 1,18 mm. On dit qu'ils sont originaires de la région de Campanie, mais cela ne peut être établi avec certitude. Ce format est très polyvalent et peut être servi avec les sauces les plus diverses : notamment des sauces à la viande, des sauces de ragoût, des sauces aux champignons et à la viande, des sauces au bœuf et au porc, ainsi que des ragoûts à base de saucisses et d'abats de poulet. Pour un résultat optimal, la sauce doit être suffisamment liquide pour pouvoir s'infiltrer dans les rainures des pâtes.