Ce mélange d'épices apporte des saveurs typiques à vos plats et convient aussi bien à la cuisine professionnelle qu'à la cuisine familiale. Le ducca est un mélange d'épices éthiopien très polyvalent. Pour assaisonner et faire rôtir des filets de poisson comme la dorade ou la lotte, mais aussi mélangé à de l'huile pour former une pâte à tremper. En Égypte, on sert ce mélange d'épices au petit-déjeuner ou comme en-cas avec du pain plat et Huile d'olive; le pain est trempé dans l'huile puis dans la Ducca. Astuce : essayez de paner votre poisson ou vos ris de veau dans la Ducca, les graines de sésame deviennent croustillantes et le poisson est merveilleusement aromatisé – tout simplement délicieux ! La Ducca se compose de : graines de sésame, pois chiches, coriandre, Poivre noir, cumin, menthe et sel gemme.