Ce produit vient compléter la gamme des produits traiteur en apportant un ingrédient polyvalent pour la cuisine et la restauration. Elastic est sans aucun doute la gélatine molle la plus élastique du marché. Elle est composée, entre autres, de carraghénane (une algue), de gomme de caroube et de maltodextrine. Ces deux éléments permettent d'obtenir un gel entièrement transparent et élastique. Pour travailler avec cette gélatine, il est important de la mélanger à température ambiante, puis de la chauffer à une température minimale de 65 °C (de préférence à ébullition) afin qu'elle s'hydrate et gélifie. Une fois gélifiée, on obtient une matière élastique qui peut être étirée et manipulée, voire utilisée pour recouvrir des surfaces. Il est recommandé de ne pas utiliser de milieux fortement acides, car ceux-ci ont tendance à se briser et à ne pas se gélifier. Une fois gélifié, il convient de le réfrigérer pour que la structure reste stable. Idéal pour réaliser des gels à effet élastique en pâtisserie et en restauration. Stable à la congélation.