Un adjuvant alimentaire technique destiné à un usage professionnel en pâtisserie, boulangerie et cuisine. La couleur de seiche permet de colorer en noir une pâte à pâtes fraîche ou un risotto. La « tinta de calamar » est projetée dans l'eau par une glande du calmar (Sepia officinalis) lorsqu'il prend la fuite, afin de se rendre « invisible ». Dosage pour les pâtes : 2 à 5 % de colorant à base d'encre de calmar sur la quantité totale de pâte, selon l'intensité de couleur souhaitée.