Les feuilles de curry proviennent de l'arbre du même nom et ne doivent pas être confondues avec les poudres de curry, qui sont Mélanges d'épices sous forme de Mélanges d'épices . L'odeur et l'arôme des feuilles de curry sont frais et agréables, et rappellent vaguement la mandarine. Elles sont utilisées dans les cuisines du sud de l'Inde et du Sri Lanka et rehaussent particulièrement bien les plats à base de riz et de lentilles.