La fleur de sel de Guérande est Sel avec le plus grand soin selon une méthode artisanale millénaire. Dans les salines de l'Atlantique, qui bénéficient du jeu des marées, de fins cristaux se forment lentement à la surface de ces bassins appelés « œillets » ; ils sont plus fins et plus riches en minéraux, plus croustillants et en même temps plus humides que le sel de table ordinaire. La « fleur de sel » est blanche, rare, d’une excellente qualité et très appréciée dans le monde entier par les gourmets et les grands chefs.