Cette fleur de sel de Guérande est Sel avec le plus grand soin selon une méthode artisanale millénaire. Dans les salines de l'Atlantique, qui bénéficient du jeu des marées, de fins cristaux se forment lentement à la surface de ces bassins appelés « œillets » ; ils sont plus doux et plus riches en minéraux, plus croustillants et, paradoxalement, plus humides que le sel de table ordinaire. La « fleur de sel » est blanche, rare, d’une qualité exceptionnelle et très appréciée dans le monde entier par les gourmets et les grands chefs.