Cette épice apporte des saveurs typiques à la cuisine et convient aussi bien à la cuisine professionnelle qu'à la cuisine familiale. La fleur de sel de Guérande est Sel avec le plus grand soin selon une méthode artisanale millénaire. Dans les marais salants de l'Atlantique, qui bénéficient du jeu des marées, de fins cristaux se forment lentement à la surface de ces bassins appelés « œillets » ; ils sont plus doux et plus riches en minéraux, plus croustillants et en même temps plus humides que le sel de table ordinaire. La « Fleur de sel » est blanche, rare, d’une qualité exceptionnelle et très appréciée des gourmets et des chefs cuisiniers du monde entier.