Le nom Gegenbauer est synonyme de production de vinaigre depuis trois générations. La fascination d'Erwin M. La philosophie actuelle – défendue avec passion par Gegenbauer – s'oppose à l'uniformisation des goûts et prône l'individualité.

« Nous avons déjà trop perdu l'habitude de savourer et de nous concentrer sur une seule saveur clairement définie. » C'est pourquoi chaque vinaigre de fruits est obtenu à partir de fruits purs, mûris à point. Chaque vinaigre de vin conserve son acidité naturelle et n’est pas dilué avec de l’eau, sans additifs ni colorant alimentaire pour en rehausser la couleur. L’élégant vinaigre Golden Balsam est élaboré à partir de pommes Golden Delicious. Il mûrit dans des fûts en bois et séduit par son acidité douce, sa forte teneur en fructose et ses arômes prononcés.