Les abricots sont des fruits à noyau de 4 à 8 cm de diamètre, de forme sphérique à ovoïde. Leur peau est veloutée, parfois lisse, et leur couleur va du jaune clair au jaune orangé, avec une teinte plus rougeâtre du côté exposé au soleil. Une ligne de démarcation, caractéristique de l'abricot, s'étend du pédoncule jusqu'à la base du pistil et divise le fruit en deux lobes.

La chair est blanche, jaune ou d'un orange intense, juteuse et extrêmement savoureuse. Nos abricots sont récoltés à pleine maturité au domaine Harmer à Stripfing (à environ 25 km au nord-est de Vienne), triés, pressés avec soin, puis livrés à notre distillerie de vinaigre. Le vinaigre d’abricot se caractérise avant tout par l’interaction entre les différents acides de fruits et l’acide acétique, ce qui permet à la saveur typique de l’abricot de s’exprimer pleinement.